厚岸産の牡蠣は、身がふっくらとしていて、濃厚な甘味があるのが特徴です。水温が低いため他の地域より成長がゆっくりとしているので、じっくりと栄養を取り込んで大きくなります。最もおいしいのは12月から2月と言われています。
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☆の上段は厚岸産牡蠣指数、下段は牡蠣指数になります。

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