太白(たいはく)は、さつまいもの一種。戦前には全国で作られ、収穫量が多いため戦後にもよく作られたようです。ただあっさりとした甘さで紅あずまや高系14号などのホクホクした甘いサツマイモに負けてしまいほとんど作られなくなりました。ただその後も生産を続けている農家が存在し、現在は認知されるようになったそうです。
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☆の上段は太白指数、下段はサツマイモ指数になります。
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