オリーブ牛は、香川県のブランド牛である讃岐牛に香川県特産のオリーブを与えて肥育した牛です。オリーブオイルを絞った後の実を与えたことから生まれました。オリーブ牛はコクがあるのにさっぱりとした柔らかい肉質が特徴です。
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