常陸牛は、指定された生産者が茨城県内で最も長い期間を飼育した黒毛和種の牛の中で日本食肉格付協会の歩留等級B以上,肉質等級4以上に格付されたものをさします。常陸牛には刻印が押されています。名称の商標登録がされています。
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