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アンデス赤は、ジャガイモの一種で丸いサツマイモと間違えてしまいそうな赤い皮をしたお芋です。中は黄色をしています。果肉は粉質なのでホクホク食感に煮あがりますが、崩れやすいためポテトサラダやコロッケにするのがむいています。
アンデス赤
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