百花蜜は、ミツバチが集めてきたハチミツのうち花が限定されていないものを指します。レンゲ・ミカンなど搾取した花が限定されているものを単花蜜と呼びます。百花蜜は、野山の花々を蜂が自由に飛び回って集めたハチミツです。養蜂では季節の花を求めて採蜜場所を変える場合が多いので季節によって風味が違います。
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