京の伝統野菜は、京都に伝わる野菜のこと。明治時代よりも前に・京都府内全域・たけのこは含まれる・キノコやシダ類は除外・絶滅しているものもあるなど様々な決まりごとがあります。辛味だいこん・柊野ささげ・聖護院胡瓜・桃山だいこん・鷹峯とうがらしなどがあります。
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