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日本で羊肉と言えば、まず思い浮かぶのが北海道の肉料理として有名な「ジンギスカン」。ラムチョップなどもレストランなどで食べられています。ちなみに「ラム」は生後１年未満の子羊のことで臭みが少ないので広く食べられています。「マトン」は生後２年から７年くらいの羊のお肉です。独特の風味があり、スパイスをきかせたお料理が多いです。その間のお肉を「ホゲット」と呼びます。

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