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餃子とは、小麦粉を水で練り薄くのばした皮で具材（肉・海老・野菜など）を包み、焼いたり蒸したり焼いたりした物。点心の１つです。日本では焼き餃子が主流ですが、中国では水餃子（茹で餃子）が主に食べられています。栃木県の宇都宮や静岡県の浜松が餃子の街として、毎年鎬（しのぎ）を削っています。宇都宮の餃子は白菜を多く使い、浜松の餃子はキャベツを多く使います。浜松の餃子にはもやしが添えられます。
円盤餃子（福島県）
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みやしろ餃子（埼玉県）
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かわさき餃子（神奈川県）
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すその水ギョーザ（静岡県）
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