松葉蟹は、山陰地方で呼ばれるズワイガニの雄の名称です。島根県や鳥取県、京都や兵庫などで水揚げされた物を松葉蟹と呼びます。ただし間人港・津居山港・越前港で水揚げされる蟹は、他のブランド名がついているので松葉蟹とは呼ばれません。
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