薄口醤油は、濃口醤油に比べ薄い色をした醤油です。通常醤油というと濃口醤油を指しています。色味が薄いだけで、塩分は淡口の方が高いです。大根やレンコンなどの白い色をそのまま出したい時などに薄口醤油はよく使われます。
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☆の上段は薄口醤油指数、下段は醤油指数になります。
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