丸大豆とは、醤油を作る際に大豆そのままを原料に作る場合と脱脂加工大豆を使って作る場合があり、「この醤油はそのままの大豆で作られましたよ」という意味で丸大豆と記載されます。ちなみに丸大豆という品種の大豆はありません。
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☆の上段は丸大豆指数、下段は醤油指数になります。
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○○○指数とは、
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