富倉そばは、長野県の奥信濃(北部・長野市周辺)と呼ばれる地域で食べられている蕎麦の一種です。富倉そばは、周辺で自生しているオヤマボクチというアザミの仲間の山菜をつなぎとして作られています。オヤマボクチをつなぎにする工程や蕎麦を打つことにも手間がかかることから「幻のそば」と呼ばれています。
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