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古くから日本全国で食べられてきたうどん（饂飩）。小麦粉を練り、細長く切ったものを茹でて食べる料理。うどんと呼ばれるようになったのは江戸時代から。その地方地方で、太さや堅さ、食べ方が異なる。「日本三大うどん」は、香川県の讃岐うどん、秋田県の稲庭うどん、そして３つめとして、群馬県の水沢うどん、長崎県の五島うどん、富山県の氷見うどんや名古屋のきしめんなどがあげられています。