別府冷麺は、大分県の別府市周辺で食べられている麺類です。別府冷麺とはいっても、太めのもちもちした麺で具材としてキャベツキムチがトッピングされている冷麺と、つるつるとした中細麺で白菜のキムチがトッピングされている冷麺の2種類があります。
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