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最中は、餅やもち米から作られた皮に餡を入れた（はさんだ）和菓子。餡はこし・粒・抹茶餡・白餡など様々で、中に栗や求肥などが入った物もあります。通常は皮にあんこが入った物が売られていますが、商品によっては食べる直前に自分であんこをはさむ物もあり、パリパリの皮が食べられると人気です。例外はありますが、ほとんどの和菓子屋さんでは皮は作らず専門店が作った皮が使われています。

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