ノーザンルビーは、北海道で生まれたジャガイモの一種です。白や黄色い実が多いジャガイモの中でノーザンルビーは皮も実もきれいなピンク色をしています。ねっとりとした食感でメークインに似ています。煮崩れしにくいのでポトフなどの煮込み料理に合います。
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