アミの塩辛は、アキアミというサクラエビ科のエビの仲間を塩辛にしたもの。よく、オキアミと間違われるが別物。アミと言ってもコマセアミなどの仲間であるアミ目でもない。透明な体をしているが、死ぬとピンクになるので食卓で見るときはほぼピンク色をしている。8月から10月頃に収穫される。
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