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スズキ目・サバ科のサバ属などに分類される魚の総称。日本ではマサバ・ゴマサバなどが知られています。焼き魚・煮魚・しめ鯖・寿司などで食べられます。缶詰などに加工されたものも人気です。日本の太平洋各地で獲れるサバは秋が旬の「秋サバ」、九州沿岸で収穫されるサバは冬が旬の「寒サバ」です。大分県の佐賀関で揚がる「関サバ」や青森県の「八戸産さば」、神奈川県松輪漁港で揚がる「松輪サバ」などブランド化されています。