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お麩とは、水で練った小麦粉に含まれているたんぱく質の１つである「グルテン」を使った加工食品です。生麩・焼麩・揚げ麩・乾燥麩があり、それぞれの食感を活かした調理方法で食されています。煮物や汁物、鍋物などで使われますが、沖縄では炒め物の具としても使われています。