ちりめん山椒は、ちりめんじゃこを山椒の実とともに醤油やみりんなどと炊いた佃煮。主に京都のお土産として人気ですが、ちりめんの状態・佃煮のしっとりさなど製造方法が違うものが全国的に販売されています。山椒じゃこなどと呼ぶ店もあります。
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