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コリコリとした食感が美味しいナマコは、日本では酢の物として食べられることが多いです。ナマコの腸などの内臓を塩からにした「このわた」は、ウニやカラスミなどとともに、日本の三大珍味などとも呼ばれています。卵巣を干した物は「くちこ」と呼ばれています。干した形が三角形で、三味線のバチのようなところから”ばちこ”とも呼ばれています。