どぶ汁販売店

どぶ汁は、魚の鮟鱇（あんこう）を使った鍋料理。あんこう鍋と違い、水を加えません。あん肝（アンコウの肝）を鍋に入れて炒め、そこにアンコウの身や野菜を加えて出てきた水分に味噌を加えて味付けます。もともと漁師料理で水が貴重だった船上料理だったからのようです。

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