現在銘柄豚(ブランド豚)と呼ばれている豚は、なんと250種類以上もいるとか。脂がさっぱりとしていて甘いと評判のアグー豚。高タンパクで肉質が柔らかいホエイ豚。ジューシーな食感が特徴のTOKYO X(トウキョウエックス)。美味しいお肉が食べたい!!ということで、ちょっと気になるブランド豚をご紹介します。
北海道ホエイ(ホエー)豚とは、北海道ホエイ豚協会が定めた基準をクリアした豚に与えられる名称です。その基準とは、「北海道内で飼育され、決められた期間ホエイ(ホエー)を一定量与えられて育てられた豚」とされています。(ホエイとは牛乳から乳脂肪分などを取り除いた液体のこと。ヨーグルトの上に貯まる水分もコレの仲間です。)そのホエイ豚の中でも、肉のあおやまで扱っている「樽前ホエイ豚」は、肉質が柔らかいケンボロー種・ヴィクトリーポークです。
北海道樽前地区は、大量に堆積している火山灰が天然のろ過装置となり非常にきれいでミネラル分を多く含んだ湧水を作り出します。樽前ホエイ豚は、その湧水と良質のホエイを与えられ、肉・脂の美味しい豚肉になるのです。
樽前ホエイ豚は、脂身の融点が低いため口の中で溶け、脂っぽさが残らずさっぱりと食べることができます。火を通しすぎないように料理すると、柔らかいお肉を楽しむことが出来ます。
樽前湧水豚バラ肉は、厚さの指定が可能です。しゃぶしゃぶや生姜焼き、野菜炒めなどのお料理に合わせて2ミリから6ミリまでお好みでどうぞ。
樽前湧水豚肩ロース 柔らかいお肉で生姜焼き。旨味が存分に味わえます。 |
脂が美味しい樽前湧水豚 火を入れるとすぐに溶け出す旨味たっぷりの脂。 |
樽前湧水豚のきれいな脂 脂っぽくない脂がこのお肉最大の魅力。 |
豚バラ肉スライス 2ミリから6ミリまで、お好きな厚さをご注文出来ます。 |
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